/ Recettes des bouchers
Le plaisir de la saison
Chaque recette est écrite par le boucher qui connaît la pièce. On vous dit laquelle demander, comment la préparer, et pourquoi ça change tout.
Poêlée Estivale de Saucisses
Façon "Tian" aux Légumes du Soleil
8 saucisses fraîches de votre choix
2 belles courgettes (une jaune, une verte pour la couleur !)
1 belle aubergine
4 tomates grappe bien mûres
1 gros oignon rouge
2 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
Sel et poivre du moulin
Faites chauffer une grande poêle en fonte (ou utilisez votre plancha) à feu moyen avec un filet d'huile d'olive.
Faites dorer les tronçons de saucisses pendant 5 minutes pour qu'ils colorent sur toutes les faces.
Ajoutez ensuite l'oignon rouge et l'ail. Laissez suer 2 minutes.
Ajoutez le reste des légumes (courgettes, aubergines, tomates) en les mélangeant délicatement aux saucisses. Les légumes vont s'imprégner des sucs de la viande.
Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence, salez légèrement (la saucisse l'est déjà) et poivrez.
Couvrez le tout 15 minutes, c'est prêt !